using System;

using System.Collections.Generic;

using System.Linq;

public class Program

{

    public static void Main()

    {

        // isso mesmo. Declare esse void dentro do void que você está

        // trabalhando. isso será um sub-void.

        List<string> items = null;

        bool terminado = false;

        void editarItems () {

            items = new string[] { "Stack", "Overflow" }.ToList();

            terminado = true;

        }

        new System.Threading.Tasks.TaskFactory().StartNew(editarItems);

        // finalização

        while(!terminado) {} // espera até terminar

        Console.WriteLine(items[0]);

        Console.WriteLine(items[1]);

    }

}